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公司名稱：廣州西萊特污水處理設(shè)備有限公司
會(huì)員級(jí)別：免費(fèi)會(huì)員

臘腸烘干

  臘腸俗稱香腸，為*廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是*肉類制品中品種多的一大類產(chǎn)品。干燥是其中很重要的一步，關(guān)系到之后的保存時(shí)間和品質(zhì)問題。以前機(jī)械不發(fā)達(dá)時(shí)，只能風(fēng)干，現(xiàn)在的大部分都開始使用烘干機(jī)烘干臘腸了，其中以空氣能熱泵烘干機(jī)使用多。

臘腸烘干機(jī)介紹

臘腸烘干機(jī)烘干工藝

1、灌肉進(jìn)腸衣。將處理好的肉丁灌進(jìn)去腸衣中，待充滿腸衣后，分成小段。

2、將搞好的香腸推進(jìn)去烘干房中烘干，在控制面板設(shè)置好以下的烘干工藝，總時(shí)間為30個(gè)小時(shí)。

（1）預(yù)熱階段。這個(gè)階段溫度為45-50度之間，烘干5個(gè)小時(shí)，濕度控制在50%-55%之間。

（2）減速干燥階段。溫度控制在50-60度之間，濕度控制在40%之間，烘干10個(gè)小時(shí)。

（3）快速干燥時(shí)間。溫度控制在60-62度之間，濕度控制在17%以下，烘干15個(gè)小時(shí)。

注意事項(xiàng)

注意1：臘腸不僅是一個(gè)干燥的過程，更是一種醬料發(fā)酵入味的過程，好的臘腸通常要烘干40小時(shí)。

注意2：加了淀粉的臘腸前期一定要高溫并大量排濕，前10小時(shí)要實(shí)現(xiàn)初步干燥。

注意3：臘腸烘干機(jī)烘干臘腸的同時(shí)，可進(jìn)行臘肉、臘排骨、臘鴨、臘雞、臘兔、羊肉、牛肉等肉制品的烘干處理。

注意4：很多人喜歡DIY自制臘腸，但臘腸不能吃新鮮的。除了時(shí)間長一點(diǎn)更入味之外，主要的是亞硝酸鹽在7~14天達(dá)到*值。2周后含量開始降低，到了20天以后，含量會(huì)降到*。所以建議，如果是家里曬的臘腸時(shí)間*達(dá)到20天后再吃。

西萊特臘腸烘干機(jī)工作原理

空氣能臘腸烘干機(jī)，是一款新型節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，利用逆卡諾原理，吸收空氣的熱量并將其轉(zhuǎn)移到房內(nèi)，實(shí)現(xiàn)烘干房的溫度提高，配合相應(yīng)的設(shè)備實(shí)現(xiàn)物料的干燥。熱泵烘干機(jī)在烘干過程中沒有任何氣體排出不污染環(huán)境，利用空氣獲得熱量，非常省電，實(shí)現(xiàn)了自然烘干，不破壞臘肉的色澤、味道。不僅烘干環(huán)保衛(wèi)生，沒有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能夠自動(dòng)化控制溫度濕度，無需專人看守，運(yùn)行效率高能耗低。目前在市場(chǎng)上已經(jīng)廣泛在應(yīng)用了。熱泵臘腸烘干房可適用于：臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨、臘雞、臘鵝、臘排等臘味烘干；采用熱泵烘干機(jī)干燥后的臘味口感好，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特，烘干成本低。

西萊特臘腸烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)

1、高效節(jié)，只需要消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，與傳統(tǒng)設(shè)備相比節(jié)省能源15%以上，減少成本開支。

2、運(yùn)行安全可靠，整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行不用燃料、不燃燒，用電不燒電，無明火，不會(huì)產(chǎn)生火災(zāi)，更加安全可靠。

3、省工省力，烘干自動(dòng)完成，過程全程保護(hù)，完成后自動(dòng)停機(jī)，不需要人工操作。

4、環(huán)保*，在加熱過程中沒有二氧化碳、二氧化硫等有害化學(xué)氣體和粉塵廢渣產(chǎn)生，環(huán)境污染零排放，是一種高效節(jié)能可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

5、智能化操作，大屏幕顯示，一鍵操作，方便快捷。

6、物料烘干品質(zhì)更優(yōu)，真正低溫烘干，水分控制，糧食沒有外機(jī)有害殘留物。

7、安裝簡便，熱泵烘干機(jī)可替代現(xiàn)有燃燒器或者熱風(fēng)爐等設(shè)備，對(duì)原有系統(tǒng)進(jìn)行改造簡單方便。

8、可適應(yīng)環(huán)境溫度廣，可在-10℃到43℃的環(huán)境下使用，可適應(yīng)灰分多的條件。

接入物聯(lián)網(wǎng)，異常情況可隨時(shí)停機(jī)，遠(yuǎn)程售后服務(wù)，一機(jī)多用。

烘干領(lǐng)域

食品烘干：掛面、紅糖、銀耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等；

中藥材烘干：枸杞、山藥、人參、菊花、靈芝、金銀花、玫瑰花等；

蔬菜烘干：辣椒、蔬菜、香菇、紅薯?xiàng)l、花生、大蒜、生姜、豆角等；

水果烘干：紅棗、龍眼、柿餅、香蕉片、葡萄干、檸檬片等；

肉制品：臘腸、臘肉、牛肉干、板鴨、雞肉等；

海產(chǎn)品烘干：海參、鮑魚、魚翅、海帶、紫菜、魚干、魷魚、大蝦等；

工業(yè)烘干：木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、紙筒、纖維、織物、包裝材料等。