臘腸的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關(guān)系，更主要取決于臘腸的干燥工藝，臘腸的干燥過程,就是臘腸去掉部分水,形成良好的色澤、外觀,風(fēng)味和貯存的過程,臘腸加工是“3分制作,7份烘烤”,可見,干燥工藝在臘腸加工中是*關(guān)鍵的一環(huán)。
臘腸*古老的干燥方式是吊掛在陽光下曬干、風(fēng)干而成的，這樣的干燥完全憑天氣，且干燥周期很長。隨著發(fā)展的需要，采用了燃煤熱風(fēng)爐或電加熱作為熱源進(jìn)行加熱來彌補(bǔ)天氣的不足，對于提高臘味的干燥質(zhì)量和產(chǎn)量均起到了作用。但這些方式還是存在不足，燃煤的方式會對臘腸有污染，不符合食品衛(wèi)生條例；電加熱的方式運(yùn)行費(fèi)用太高，而且兩種烘干方式操作完全憑經(jīng)驗(yàn)，臘腸干燥質(zhì)量不穩(wěn)定。
高溫?zé)岜门D腸烘干機(jī)，是我公司新推出的一款節(jié)能型臘腸烘干設(shè)備。為此滿足市場的需要和要求。
高溫?zé)岜檬且环N把不便于利用的低溫?zé)嵩刺岣叩娇晒├玫母邷責(zé)嵩�；籍以回收利用各種低溫余熱的高效節(jié)能裝置。
高溫?zé)岜门D腸烘干機(jī)的優(yōu)勢：
1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量。
2、保溫效果好，可節(jié)省人力成本40％，節(jié)省能源消耗量30％。烘干過程能耗低，有效地減少運(yùn)行成本。
3、烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。
4、具有可控制的溫濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足*市場的需要。
5、烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。
6、提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。
7、可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進(jìn)行生產(chǎn)。通用性強(qiáng)，減少了投資費(fèi)用的同時，提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。
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