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紅棗烘干的好處。1，降低爛棗率。2，提高干紅棗等級。3，提高成品紅棗的重量百分率。利用紅棗烘干技術(shù)可以保證紅棗的商品價值，烘干棗在烘干的過程中，受到氧化作用和紫外線的破壞更少，損失更小，烘干棗也更耐貯藏，烘干時的高溫具有殺菌殺蟲作用，能使食心蟲類受熱死亡。紅棗烘干省工省時，成本較低。比較烘干棗與晾干棗，要達到同一質(zhì)量和含水量，晾干棗需要幾個禮包時間，而烘干棗只需要經(jīng)過1晝夜就可以達到相同要求。

　　紅棗烘干注意事項，升溫切記不能過快，否則會造成糖化或碳化現(xiàn)象，嚴重會出現(xiàn)裂果，影響品相，紅棗烘干后應(yīng)存放在陰涼的房間內(nèi)，不能暴露在陽光下。烘干時間不能太長，否則會出現(xiàn)酸化棗等。