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微波烘烤殺菌設備是我司新研發(fā)的微波與熱風相結合的新型果蔬加工設備，是專業(yè)針對紅棗、紅棗片、蘋果片、香蕉片、芒果片、菠羅蜜、蜜餞、果脯類等多種含糖量的產(chǎn)品進行脫水、干燥、殺菌處理。

微波烘烤殺菌設備效果 成本低于高溫殺菌 值得信賴微波紅棗片烘烤殺菌設備是針對紅棗的肉質(zhì)較為酥軟且含糖量較大，烘干時溫度不能太高的特點特制的微波烘干設備，設備采用微波或微波結合熱風的方式進行設計生產(chǎn)，這需要根據(jù)紅棗片的厚度來決定。

微波紅棗片烘烤殺菌機主要特點有：

1、干燥速度快、效率高，產(chǎn)品色澤好。

2、微波殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的感官性狀，并且微波殺菌徹底。

3、高效、創(chuàng)新。微波合理的結合熱風更能提高效率。有效的保證產(chǎn)品里外都能保持干爽。

４、自動化程度高、技術先進；操作簡單；質(zhì)量可靠。

微波魚類罐頭殺菌設備的原理：

微波設備在對食品類物料進行加熱處理時，微波能與物料的分子產(chǎn)生一定的作用，使食品物料的分子在微波電磁場中相互摩擦而產(chǎn)生熱量。如微波頻率為2450MHZ，則分子之間每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動。

當細菌在微波電磁場作用下，其細胞會受到微波電磁場的作用，在相互之間摩擦時細胞壁會發(fā)生破裂的現(xiàn)象，細胞會因細胞壁的破裂而導致營養(yǎng)成分的流失，細胞會因此停止生長甚至死亡。

微波殺菌設備在對魚類罐頭殺菌時，微波可穿透物料內(nèi)部，對物料內(nèi)外同時殺菌。與傳統(tǒng)靠熱傳導方法相比較，微波殺菌不需要熱傳導，可快速對物料內(nèi)外同時加熱殺菌，一般3—5分鐘即可完成殺菌過程。

微波魚類罐頭殺菌設備特點：

   1、殺菌效果好。微波殺菌可對物料內(nèi)外同時加熱殺菌，物料內(nèi)外同時殺菌，殺菌更徹底。

   2、殺菌時間短。一般微波殺菌可在3—5分鐘完成殺菌過程。

   3、生產(chǎn)環(huán)境友好。設備采用電能，整機不銹鋼制造，在運行的過程中不會有廢棄、廢水產(chǎn)生。

水產(chǎn)品烘干殺菌設備主要應用于各類水產(chǎn)品的烘干、殺菌。水產(chǎn)品是指：海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。鮮活水產(chǎn)品，分為魚、蝦、蟹、貝四大類。在這里主要介紹魚蝦的干燥。

微波魚片烘干的制作工藝：

1、預處理：解凍后的魚，去除頭、鰭等部位，并剝?nèi)ケ砥�，以使制品獲得好的口感及外觀。

2、冷凍：將處理后的魚體進行低溫速凍，使魚體變硬，以便于切片操作，較好的掌握切片厚度�！　�

3、切片：切片厚度為2.0—3.0毫米，余下的魚排另行處理。

4、去腥：用配好的漂洗液漂洗魚片，以除去魚腥味。漂洗液為混合溶液，其所含的碳酸氫鈉質(zhì)量分數(shù)為1%，氯化鈉質(zhì)量分數(shù)為0.4%，漂洗浸泡時間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈�！　�

5、浸味：將魚片浸入配好的調(diào)味液中浸泡約40分鐘，浸液用量為魚片質(zhì)量的3—4倍。為使浸液均勻、魚片完整，浸泡時應進行單向緩慢攪拌�！�6、脫水：將浸味后的魚片單層擺放在鋼絲網(wǎng)上，置于烘箱內(nèi)以40℃的溫度烘烤至魚片水分含量為45—50%。　　

7、微波膨化：將浸味脫水后的魚片置于微波爐中，微波爐開關置于高火檔，單層擺放，膨化時間約為100秒�！　�

8、烘干：將膨化后的魚片取出后置于烘箱內(nèi)，溫度控制在60℃，干燥時間約為20分鐘，進行*后烘干